[Précommande] Faux-Filet de Boeuf – 2 pièces

Description

Notre bœuf est issu d’élevages artisanaux du sud-ouest de la France et abattu à Saint Gaudens, dans le Comminges
Le faux-filet est une pièce dans la continuité de l’entrecôte, a la particularité d’être moins gras que l’entrecôte, ce qui lui confère un gout très savoureux.
À poêler, à griller ou même rôti, nous conseillons de rajouter un peu de matière grasse s'il est poêlé à feu vif. En effet, pièce peu grasse, il ne sera pas suffisamment protégé, vous aurez en revanche une belle croute caramélisée.
Astuce du chef : une fois sorti du réfrigérateur, laissez-le à température ambiante une trentaine de minutes afin que le choc thermique dû à la cuisson ne contracte les fibres musculaires et ainsi durcisse la viande.