[Précommande] Entrecôte de Boeuf – 1 x 300g

Description

Notre bœuf est issu d’élevages artisanaux du sud-ouest de la France et abattu à Saint Gaudens, dans le Comminges
L’entrecôte est une des pièces favorites des carnivores. Même si située au milieu de l’animal, elle est tendre et riche en gout. Son persillé, filons de gras qui sillonnent les fibres musculaires en font une caractéristique très appréciée.
À griller ou à poêler, il faut la colorer à feu vif, afin de saisir la surface et la caraméliser avec ses sucs. Inutile de rajouter du gras, le gras qui l’entoure suffira à la rendre fondante une fois fondu.
Astuce du chef : une fois sorti du réfrigérateur, laissez-la à température ambiante une trentaine de minutes afin que le choc thermique dû à la cuisson ne contracte les fibres musculaires et ainsi durcisse la viande.