Absinthe « La Blanche » – 56° – AB

Description

 »La blanche » est une absinthe très accessible de par sa rondeur et par son coté sucré (pas de sucre ajouté, mais seulement résiduel), apporté par le fenouil, ce qui en fait une absinthe très douce. Le bouquet de nos plantes, (grande absinthe, hysope, mélisse…) vient en fin de bouche. Dilution, environ 1 volume d’absinthe pour 4 à 5 volumes d’eau. Anne-Sophie & Arnaud Bourgeois sont passionnés par les plantes, leur culture et leur utilisation, ils prennent grand soin de leurs aromatiques, c’est donc tout naturellement qu’ils ont fait le choix d’une agriculture biologique respectueuse de l’environnement. Ainsi ils cultivent les plantes nécessaires à la fabrication de leurs spiritueux (exceptée l’anis vert qui est une plante méditerranéenne et qui préfère une exposition chaude et ensoleillée). Ils récoltent à la faucille, les sèchent et les mondent. Des plantes de qualité sont la base d’une absinthe aromatique et harmonieuse, au caractère typique. Mais ce n’est pas tout, la moindre modification dans la recette pourra faire évoluer le résultat à la dégustation : températures différentes, temps de séchage, qualité de l’alcool neutre, distillation, qualité de l’alambic… Il est primordiale pour faire une bonne absinthe de ne distiller que des plantes de très bonne qualité, c’est pourquoi ils ont décidé de les produire et maîtriser au mieux… Les plantes qu’ils cultivent et cueillent sont choisies pour leurs qualités aromatiques et leurs vertus médicinales.